일상/맛과멋
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[소소한끼] 새콤달콤 비빔국수일상/맛과멋 2020. 3. 24. 12:27
오랜만에 기분전환 겸 면요리에 도전했다. 누구에게나 사랑받고 한번 먹으면 젓가락 놓기 싫은 새콤달콤 비빔국수가 오늘의 주인공이다. 재료는 간단하다. 재료: 국수 한줌,씻은묵은지조금,오이조금, 조미김 조금. 소스: 고추장 1스푼, 다진 마늘 반 스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼 반, 설탕 1스푼, 식초반 스푼,참기름반스푼,올리고당 반스푼, *집에서 쓰는 식초가 두배 식초여서 간을 꼭 보시고 식초가 부족하면 더 첨가해서 쓰시는 게 좋다. *계량은 큰 숟가락 기준이다. 소스 재료들은 그릇에 모두 담아 골고루 섞어주고 오이는 필러로 껍질을 제거 후 어슷썰기 한 다음 채 썰어 준다. 씻은 묵은지는 곱게 다져준다. 냄비에 물을 적당량 받고 물이 끓으면 국수를 넣어준다. 물이 끓어 넘치기 전에 불을 낮춰주고 찬물..
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[소소한끼] 고기김치 구운주먹밥일상/맛과멋 2020. 3. 23. 12:28
지난번 묵은지 잎으로만 요리하고 뿌리 쪽은 활용하지 못해 어떻게 할까 생각하다가 돼지고기도 있겠다 싶어 묵은지를 활용한 조금은 특별한 음식을 만들어봤다. 재료는 간단하다. 재료: 밥 한공기, 돼지고기 조금, 묵은지 조금. 소금 한 꼬집, 참기름 반 스푼. 소스: 간장 2스푼. 물엿 반 스푼, 물 한 스푼 반. 고기는 잘게 다져주고 김치도 잘게 다져준다. 소스는 그릇에 모두 모아 잘 섞이도록 저어준다. 밥은 소금 한 꼬집과 참기름 반 스푼으로 밑간을 해준다. *다짐육이 있으시면 다짐육 사용하셔도 된다. 중불로 예열한 펜이 고기를 넣고 고깃기름을 내준 후 고기가 다 익었을 때 김치를 넣고 빠르게 볶아준다. *기름이 많은 부위의 고기라면 김치를 넣기 전 키친타월로 기름기를 한번 제거해주는 게 좋다. 밥 한주먹..
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[소소한끼]2분요리- 깻잎찜일상/맛과멋 2020. 3. 22. 12:54
며칠 전 순대볶음을 하고 남은 깻잎이 냉장고에서 시들시들 변해가는 것 같아 전자레인지 요리로 빠르고 쉽게 깻잎찜을 만들기로 했다. 재료는 간단하다. 재료:깻잎10장이상,양파,청양고추반개,당근,쪽파, 소스:간장 2스푼 반, 물 1스푼, 통깨 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 반 스푼, 액젓 1스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 반 스푼. *1인 가구 기준이며, 계량은 큰 숟가락이다. 쪽파는 3센티 크기로 썰어주고 당근은 채 썰어준다. 양파는 얇게 반달 모양으로 자른 후 결대로 찢어주고, 청양고추 반개는 다져준다. 소스는 모든 재료를 부어 잘 섞이도록 숟가락으로 저어준다. 만들어진 양념장 소스에 깻잎을 제외한 손질한 야채를 넣고 부드럽게 섞어준다. 야채와 함께 어우러진 양념장을 실온에 10분 정도 숙성시킨다. ..
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[소소한끼]간단 봄 보양식 - 우렁이시금치죽일상/맛과멋 2020. 3. 21. 12:23
어제 논에 가서 잡아온 논 우렁이를 여러 번 씻어 하루정도 깨끗한 물에 해감시켜 두었더니 흙을 많이토해놓았다. 어제의 수확물로 오늘은 나의 면역력을 키워줄 우렁이 시금치 죽을 공개한다 재료는 매우 간단하다. 재료: 밥 1 공기, 시금치 한 줌, 다시물 500ml, 생수 200ml, 우렁이, 참기름 두 스푼 *사진에 밥 한 공기를 잊어버리고 사진을 찍었다. 해감된 우렁이는 굵은소금을 넣고 10분간 팔팔 삶아준 후 찬물에 헹군 뒤 이쑤시개로 내장을 제외하고 우렁이살만 뽑아준다. 우렁이와 시금치는 잘게 다져 주면 벌써 반은 끝났다. 냄비에 참기름 두 스푼을 두르고 우렁이 다진 살을 넣고 볶다가 밥을 넣어 밥에도 기름과 우렁이가 잘 섞일 수 있도록 빠르게 볶아준다. *불은 중 약불이 좋다. 빠르게 볶은 우렁이 ..
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[소소한끼] 야채가득 순대볶음일상/맛과멋 2020. 3. 20. 11:12
마트에서 식품을 사다가 찰순대 소분이 있길래 하나 집어왔는데 이 녀석 요물이었다. 그냥 전자레인지에 돌려먹어도 맛있고 양도 꽤 많아서 먹고도 한참 남았다. 맛있는 음식이어도 많이 먹게 되면 질리게 되어 오늘은 야채와 순대 콜라보로 순대볶음을 만들어 보려 한다. 재료는 간단하다. 순대, 깻잎 3장, 봄동 2장, 당근, 대파, 양파 소스: 고추장 1스푼. 고춧가루 1스푼. 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 올리고당 1스푼 *사진에 양파가 없지만 양파는 필요하다. 봄동은 있어도 되고 없어도 되며 냉장고에 묵혀있는 야채를 넣어도 좋다. 대파는 어슷썰기 해주며, 당근은 채썰기 해준다. 봄동과 깻잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 양파는 반달 모양으로 잘라준다. 고추는 기본 썰기 해준다. 순대는 가볍게 ..
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[소소한끼]생선없이 감칠맛 가득 무조림일상/맛과멋 2020. 3. 19. 13:29
며칠 전 다녀온 시골에서 이웃집 어르신께 받은 무로 무밥을 해 먹을까 하다가 오늘 바람도 세차게 불어 매콤한 음식이 생각나 생선 없는 무조림을 해보기로 했다. 재료는 간단하다. 무 작은 거 1개, 대파, 청양고추 1개, 다진 마늘 반 스푼, 멸치 다시물 300ml, 생수 400ml, 설탕 3/1컵, 고춧가루 반 컵, 액젓 한 스푼, 간장 5스푼 *사진에 참기름은 있지만 안 넣어도 된다. 무는 필러로 껍질을 깎고 적당한 크기로 동그랗게 잘라준다. 대파는 어슷썰기 해주고, 청양고추는 기본 썰기 해준다. 냄비에 무를 깔아주고 대파를 위에 올려준다. 다시물과 물을 부어준다. 냄비에 자박자박 물이 차면 간장, 청양고추, 다진 마늘, 액젓, 고춧가루, 설탕을 넣고 물에 양념장이 잘 풀어지게 숟가락으로 저어준다. 냄..
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[홈카페] 반죽없이 초간단 사과파이일상/맛과멋 2020. 3. 18. 13:06
아침에 일어나서 사과 반쪽을 먹고 따뜻한 커피 한잔으로 수요일을 맞이했다. 토마토를 사고 아주머니가 공짜로 주신 사과 하나였는데 꽤 실하고 컸기에 반만 먹어도 든든했다. 남은사과 반쪽은 오늘 중 안 먹으면 말라서 결국 색깔은 변하고 바람 들 텐데 라고 생각하다 간식으로 만들어먹자 하여 만든 게 오늘의 사과파이다. 재료는 간단하다. 사과 반쪽, 식빵 3개, 버터 한 스푼, 설탕 두 스푼, 계란 하나. 계량은 큰 숟가락이며, 1인분 기준으로 만든 레시피다. 사과는 큐브 모양으로 잘게 잘라 준다. 예열한 펜에 버터 한 스푼을 넣고 자른 사과를 넣어 버터향을 입혀준다. 버터향을 골고루 입힌 사과에 설탕 두 스푼을 넣어 설탕이 녹으며 노릇한 갈색이 될 때까지 부지런히 섞어준다. * 불은 중불로 하는 게 좋다. 사..
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[소소한끼] 묵은지활용 - 김치말이일상/맛과멋 2020. 3. 17. 11:11
묵은지로 통조림 꽁치 넣고 김치찜을 할까 생각을 하다가 온 집안에 김치찜 냄새로 하루를 보내기엔 절망적일 것 같아 수능 칠 때보다 더 머리를 풀가동시켜 생각해낸 메뉴가 있다. 이렇게 하면 정말 거창한 줄 알지만 오늘도 사실 아주 간단하고 집에 냄새도 풍기지 않는 음식이다. 바로 김치말이다. 재료는 간단하다. 씻은 묵은지 잎 6장, 달걀 1개, 맛소금 조금, 참기름 반 스푼, 밥 한 공기, 조미 김가루, *1인분 기준이며 계량은 큰 숟가락이다. *묵은지 잎은 너무 짧은 거보다 조금 긴 게 좋다. *묵은지를 씻은 후 물기를 꼭 짜주는 게 포인트. 펜에 기름을 아주 조금 두르고 센 불에서 곱게풀은계란물을 퍼지게 두른 다음 빠르게 젓가락으로 휘저어 준다. 소보로 계란처럼 되도록 말이다. 하지만 내 계란은 큰 덩..