집밥의품격
-
[소소한끼] 뚝배기 파스타일상/맛과멋 2020. 7. 14. 11:11
장마가 본격적으로 시작되어 비가 하루 종일 온다. 기온이 내려가고 바람이 불어서 그런지 따끈한 음식이 생각난다. 오랜만에 꺼내어본 뚝배기로 오래도록 따뜻하게 음식을 즐기고 싶은 날. 오늘 내가 만든 음식은 뚝배기 파스타이다. 재료는 간단하다. 재료 : 토마토소스, 파스타면, 소시지, 버섯, 양파, 다진 마늘 1스푼, 청양고추 1개, 치즈 조금. *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. 버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주며 양파는 반달 썰기 해준다. 소시지는 3등분 해주며 고추는 송송 썰어준다. 냄비에 물이 끓으면 올리브유 조금과 소금을 넣은 후 파스타면을 넣고 익혀준다. 파스타 면이 익으면 면과 면을 삶은 물은 따로 분리하고 버리지 않는다. 뚝배기가 달구어 지면 기름을 붓고 다진 마늘을 넣어 향을..
-
[소소한끼] 간단하면서도 맛보장! 꽈리고추 삼겹 덮밥일상/맛과멋 2020. 7. 13. 11:03
꽈리고추가 시장에 싸게 팔길래 실해서 한 봉지 샀다. 찜도 해 먹고 요리에도 넣었는데 한가득이다. 꽈리고추를 이용해서 오늘은 다른 요리를 해야 한다. 오늘 내가 만든 음식은 간단하면서도 맛보장 꽈리고추 삼겹덮밥이다. 재료는 간단하다. 재료 : 꽈리고추, 삼겹살 한 줌, 양파. 양념장 : 간장 2스푼 반, 청주 1스푼, 올리고당 1스푼, 설탕 3/1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼. 후추 톡톡. *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. 꽈리고추는 길면 반으로 잘라주며 양파는 적당한 크기로 반달 썰기 해준다. 양념장 재료인 간장, 청주, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 참기름 후추를 넣고 잘 섞어준다. 중불로 예열한 펜에 고기를 넣고 구워준다. 노릇노릇 앞뒤로 어느 정도 익었을 때 꽈리고추와..
-
[소소한끼] 촉촉한 치킨 난반일상/맛과멋 2020. 7. 9. 10:42
일본에서 2번째로 많이 먹던 정식이 있다. 사실 이건 나도 오늘 처음 만들어 봤는데 생각보다 맛있어서 소개하고 싶다. 닭가슴살로 만들어서 칼로리도 적고 타르타르 소스와 함께 너무나도 잘 어울리는 일본 가정식. 오늘 내가 만든 음식은 촉촉한 치킨 난반이다. 재료는 간단하다. 재료 : 닭가슴살 1개, 소금, 후추 톡톡, 밀가루 조금, 계란 1개 푼 물, 소스 : 간장 1.5스푼, 식초 1.5스푼, 설탕 2스푼. 타르타르소스 : 마요네즈 3스푼, 양파, 피클, 삶은 계란 1개, 머스터드 반 스푼, 소 금한 꼬집, 후추 톡톡. *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. 두툼한 닭가슴살은 반으로 잘라 소금과 후추로 10분간 염지해 둔다. 소스 재료인 간장과 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어 준다. 양파는 다져..
-
[소소한끼] 부대찌개일상/맛과멋 2020. 6. 29. 10:00
스팸 밥을 해 먹고 난 후 어중간하게 남은 햄 비엔나도 사 와서 몇 개 구워 먹고 남아있고 까놓은 햄들을 처리하지 않으면 안 될 거 같아 재료를 대충 긁어모으니 만들 수 있을 거 같다. 오늘 내가 만든 요리는 부대찌개이다. 재료는 간단하다. 재료 : 스팸, 소시지, 다짐육, 파, 양파, 라면, 김치, 다시 육수 600ml, 후추 톡톡 양념장 : 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 마늘 반 스푼 넘게, 간장 2스푼 반, 청주 2푼 *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. 양파는 반달 썰기 해주며 파는 어슷썰기 해준다. 스팸은 먹기 좋은 크기로 잘라주며 소시지는 칼집을 내준다. 양념장 재료인 고추장과 고춧가루, 마늘, 간장, 청주를 넣고 잘 섞어 준비해 둔다. 뚝배기에 식용유를 조금 넣고 김치를..
-
[소소한끼] 중화 제육면일상/맛과멋 2020. 6. 24. 10:00
요즘 백종원 선생님의 채널을 자주 본다. 나처럼 혼자 밥 먹는 사람에게 더없이 좋은 요리를 선사해줘서 너무 좋다. 오늘 내가 만든 요리는 백 선생님의 중화 제육면이다. 재료는 간단하다. 재료 : 칼국수 면, 미니 새송이버섯, 양파, 대파, 애호박. 소스 : 돼지고기, 대파, 고추장 2스푼, 된장 반 스푼, 물 350ml, 다진 마늘 1스푼, 설탕 반 스푼, 고춧가루 1스푼 반, 다시다 조금, 진간장 2스푼. 후추 톡톡. 중불로 예열한 펜에 식용유를 넣고 대파를 넣은 후 파 기름을 내준다. 파 기름 냄새가 올라오기 시작하면 갈아놓은 고기를 넣은 후 설탕도 같이 넣어 노릇노릇할 때까지 풀어주며 볶아준다. 간장은 태우듯이 바깥쪽으로 부어 간장 향을 내준 후 고기와 잘 섞어준다. 잘 섞어진 재료에 고추장 된장,..
-
[소소한끼] 생선조림일상/맛과멋 2020. 6. 22. 10:02
지난번 냉동대구살을 가지고 생선가스를 한 후 남아있는 대구살로 무슨 요리를 할까 하다가 냉장고에 무 남은 게 있어 바람 들기 전 먹어야겠다고 생각했다. 오늘 내가 만든 요리는 생선조림이다. 재료는 간단하다. 재료 : 무 3/1토막, 대파, 양파, 청양고추 반개, 대구살, 멸치 맛국물 육수 400ml, 물소주컵 1컵 양념장 : 다진 마늘 1스푼, 간장 3스푼, 액젓 반 스푼, 청주 1스푼, 고춧가루 2스푼 반, 물소주컵 1컵 *1인 가구 레시피이며, 계량은 큰 숟가락과 소주컵 기준이다. 무는 너무 두껍지 않게 둥글게 잘라주며, 파는 어슷썰기 해준다. 양파는 먹기 좋은 크기로 반달 썰기 해주며, 청양고추는 기본 썰기 해준다. 양념장 재료인 다진 마늘, 간장, 액젓, 청주, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 준다. 밑..
-
[소소한끼] 닭고기덮밥일상/맛과멋 2020. 6. 21. 10:00
일본음식이 먹고 싶어 만든 요리. 휴게소에서 가장만만하게 잘 사 먹었던 요리가 있다. 오늘 내가 만든 요리는 닭고기 덮밥이다. 재료는 간단하다. 재료 : 닭가슴살, 양파, 파, 계란 1개. 소스 : 간장3스푼,청추1스푼,설탕1스푼, 물소주컵 반 컵 1인 가구 레시피이며, 계량은 큰 숟가락과 소주컵 기준이다. 닭가슴살은 먹기좋은 크기로 잘라주고 대파는 송송 잘라준다. 양파는 반달 모양으로 잘라주며, 계란1개는 풀어준다. 중불로 예열한 펜에 닭가슴살을 앞뒤로 노릇노릇 구워준다. 소스 재료인 청주와 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 준비한다. 어느 정도 닭가슴살이 익었을 때 양파를 넣고 익혀준다. 양파가 반정도 익었을 때 만들어 두었던 소스를 넣고 졸여준다. *너무 많이 졸이기보다 국물이 조금 자작한 게 좋다. 국..
-
[소소한끼] 김치어묵우동일상/맛과멋 2020. 6. 20. 10:01
장 봐온 목록을 보니 어묵이 있다. 어묵볶음을 하려다가 생면 사리도 있고, 뽑아놓은 육수도 소비해야 해서 급 메뉴변경을 하였다. 오늘 내가 만든 요리는 김치어묵우동 이다. 재료는 간단하다. 재료 : 멸치 다시물 500~600ml, 생면 사리 1개, 어묵 조금, 대파, 김치, 후추 톡톡 *1인 가구 레시피이다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 대파는 송송 잘라준다. *필자는 대파를 자른 후 냉동 보관하였다. 뚝배기에 육수를 붓고 센 불에서 끓여준다. 끓으려고 하면 김치를 넣어준다. 완전히 끓었을 때 면을 넣고 잘 풀어준다. *생면 사리는 한번 끓여서 사용하면 시큼한 맛을 없앨 수 있다. 면이 풀어지면서 끓기 시작하면 어묵을 넣고 다시 한번 익혀준다. *뚝배기는 끓어오르는 건 느리지만 오랫동안 따뜻하게 해..