일상/맛과멋
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[소소한끼] 김치어묵우동일상/맛과멋 2020. 6. 20. 10:01
장 봐온 목록을 보니 어묵이 있다. 어묵볶음을 하려다가 생면 사리도 있고, 뽑아놓은 육수도 소비해야 해서 급 메뉴변경을 하였다. 오늘 내가 만든 요리는 김치어묵우동 이다. 재료는 간단하다. 재료 : 멸치 다시물 500~600ml, 생면 사리 1개, 어묵 조금, 대파, 김치, 후추 톡톡 *1인 가구 레시피이다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 대파는 송송 잘라준다. *필자는 대파를 자른 후 냉동 보관하였다. 뚝배기에 육수를 붓고 센 불에서 끓여준다. 끓으려고 하면 김치를 넣어준다. 완전히 끓었을 때 면을 넣고 잘 풀어준다. *생면 사리는 한번 끓여서 사용하면 시큼한 맛을 없앨 수 있다. 면이 풀어지면서 끓기 시작하면 어묵을 넣고 다시 한번 익혀준다. *뚝배기는 끓어오르는 건 느리지만 오랫동안 따뜻하게 해..
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[소소한끼] 돼지고기 간장덮밥일상/맛과멋 2020. 6. 19. 10:00
달달한 간장 양념으로 된 음식이 먹고 싶은 날. 냉장고를 보니 재료는 어느 정도 있다. 가볍고 든든한 식사를 위해 내가 오늘 만든 요리는 돼지고기 간장덮밥이다. 재료는 간단하다. 재료 : 돼지고기, 양파 소스 : 간장 3스푼, 물 2스푼, 설탕 반 스푼, 올리고당 1스푼, 청추 1스푼, 후추 톡톡, 마늘 3/1스푼 *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주면 양파는 반달 모양으로 너무 두껍지 않게 기본 썰기 해준다. 마늘은 곱게 빻아준다. 소스 재료인 간장, 물, 설탕, 올리고당, 청주, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어준다. 중불로 예열한 펜에 고기를 넣고 앞뒤 노릇노릇하게 익혀준다. *비계가 있는 부위면은 기름은 따로 넣지 않아도 된다. 고기가 어느 정도 ..
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[소소한끼] 춘권일상/맛과멋 2020. 6. 18. 10:03
어제 자기 전 갈아놓은 돼지고기를 자연해동시키고 잤다. 며칠 전부터 자꾸 먹고 싶었던 요리, 비가 오는 오늘도 잘 어울리는 요리. 오늘 내가 만든 음식은 만두피를 활용한 춘권이다. 재료는 간단하다. 재료: 만두피, 돼지고기 간 거, 양파, 다진 마늘 3/1스푼, 소금, 후추 톡톡 *1인 가구 레시피이며, 계량은 큰 숟가락 기준이다. 양파는 잘게 다져준다. 다진 양파, 마늘, 돼지고기, 소금, 후추를 한 곳에 다 모아준다. * 재료마다 양이 틀리기 때문에 소금과 후추는 기호에 맞게 넣는 게 좋다. 다 모아준 재료를 비닐장갑을 끼고 잘 치대어 준다. 오래 치대면 치댈수록 더 부드러운 맛이 나 좋다. 만두피 하나를 깔고 물을 만두피 가장자리에 동그랗게 바른 다음 재료 섞은걸 가운데 곱게 펴준다. 재료가 터지지..
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[소소한끼] 열무비빔국수일상/맛과멋 2020. 6. 17. 10:01
나는 소면을 이용한 국수 만드는 걸 즐기기에 이번 주 면요리는 이웃님께서 전에 요청하신 음식을 만들어 보았다. 오늘 내가 만든 요리는 더운 여름을 날려줄 새콤달콤 한 열무비빔국수이다. 재료는 간단하다. 재료 : 소면, 오이 조금, 양파 조금, 열무김치. 비빔장 : 고추장 1스푼, 참깨 1스푼, 매실청 1스푼, 간장 반 스푼 넘게, 식초 1스푼, 고춧가루 반 스푼, 다진 마늘 3/1스푼, 참기름 1스푼. *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. *새콤한 걸 좋아하면 기호에 맞게 간을 해도 된다. 오이는 필러로 껍질을 깎은 후 채 썰어 주고 양파는 얇게 반달 썰기 해준다. 열무김치는 너무 길면 한번 잘라준다. *열무김치가 없으면 열무물김치나 얼갈이 물김치를 국물 없이 사용해도 된다. 종지에 비빔장..
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[소소한끼] 파닭꼬치일상/맛과멋 2020. 6. 16. 10:00
후덥지근한 날씨 속에 오늘은 뭘 먹어야 할까 고민이 많다. 입맛이 없고 자꾸 면요리만 생각이 난다. 이럴 때는 그런 생각이 안 나게 요리를 만드는 게 좋다. 오늘 내가 만든 요리는 투다리에서 맛있게 먹은 기억이 있는 파닭꼬치이다. 재료는 간단하다. 재료 : 닭가슴살, 대파, 청주 4스푼, 소금, 후추 톡톡 간장소스 : 마늘 3/1스푼, 간장 1스푼, 청주 1스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 3스푼, 물 1스푼. 고추장 소스 : 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 굴소스 2스푼, 청주 1스푼, 물엿 3스푼, 마늘 3/1스푼, 물 1스푼, 청양고추 반개. *1인가구 레시피이며, 계량은 큰숟가락 기준이다. 닭가슴살은 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주며 대파는 닭가슴살 길이와 비슷하게 기본 썰기 해준다. 청양고추는 잘게 ..
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[소소한끼] 밥도그일상/맛과멋 2020. 6. 15. 10:29
야채와의 전쟁이다. 냉장고와 나는 늘 타협하면서 살아가야 하는데 야채와는 타협하며 살아갈 수가 없다. 야채와 타협 하기 위해 만든 오늘의 요리는 밥도그 이다. 재료는 간단하다. 재료 : 밥 1 공기, 양파, 당근, 소시지, 계란 1개, 밀가루, 빵가루, 소금, 후추 톡톡. *1인 가구 레시피이며, 간은 먹어보고 기호에 맞게 하는 게 좋다. 양파, 당근, 소시지는 잘게 다져주며, 계란 1개는 풀어서 준비한다. 볶을 거라서 느끼함을 없애기 위해 청양고추도 하나 넣어주었다. *가정에 아이가 있으면 청양고추는 생략해도 된다. 중불로 예열한 펜에 다져놓은 재료를 넣고 볶아준다. 당근이 어느 정도 익어가면 밥을 넣고 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 한 후 볶아준다. 재료와 함께 볶은밥은 한 김 식힌 후 동그랗게 주..
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[소소한끼] 낙지 김치죽일상/맛과멋 2020. 6. 14. 10:36
손질 낙지가 냉동실에 있다. 낙지볶음을 먹기엔 너무 헤비하고 간편하면서도 맛있게 먹고 싶은데 뭐가 있을까 하다가 만든 요리. 오늘 내가 만든 요리는 낙지 김치죽이다. 재료는 간단하다. 재료 : 손질 낙지 2마리, 김치, 김치 국물, 밥 1 공기, 다시물 500~600ml, 참기름 1스푼, 다진 마늘 3/1스푼. *1인 가구 레시피이며, 계량은 큰 숟가락 기준이다. 손질 낙지는 물에 한번 헹군 후 먹기 좋은 크기로 잘라주며, 김치는 가위로 잘게 잘라준다. 냄비에 불을 강불로 올린 후 육수와 김칫국물을 넣고 팔팔 끓여준다. 끓여주면서 나오는 거품은 제거해준다. 한번 끓고 나면 밥1공기와 김치를 넣고 다시 끓여준다. 한번 끓고나면 중불로 낮추어 뻑뻑해질 때까지 끓여준다. *밥이 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 게..
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[소소한끼] 오리부추말이일상/맛과멋 2020. 6. 13. 10:32
오이소박이를 담고 남은 부추가 시들해지기 전에 오늘 모두 먹어야겠다. 야채는 항상 냉장고와 전쟁이다. 오늘 내가 만든 요리는 오리부추말이 이다. 재료는 간단하다. 재료 : 슬라이스 오리, 부추, 쪽파, 양파 겉절이 양념 : 고춧가루 2스푼, 액젓 1스푼 반, 식초 1스푼, 매실청 1스푼, 마늘 반 스푼 *1인 가구 레시피이며 계량은 큰 숟가락 기준이다. *매실청이 사진에 빠졌지만 꼭 필요하다. 볼에 겉절이 양념 고춧가루, 액젓, 식초, 매실청, 마늘 반 스푼을 넣고 잘 섞어준다. 냄비에 물을 올리고 물이 끓으면 쪽파를 넣고 10초간 데친 후 찬물에 헹구어 준후 물기를 꼭 짜준다. 양파는 반달 썰기 해주며, 부추는 한입 크기로 잘라준다. 양파와 부추는 겉절이 양념장에 넣어 잘 버무려 준다. *너무 오랫동안..